Der Smoker eignet sehr gut zum Heißräuchern (zwischen 90°C und 120°C). Hier ist auch Geduld gefragt. Spareribs und Pastrami dauern ca. 3 Stunden, Pulled Pork 12-14 Stunden und beim Brisket liegen wir schon bei 20 Stunden.

Grillen ist in der Firebox auch möglich. Zum Kalträuchern (bis 25°C) von z.B.: Speck ist mit Rauchgenerator auch kein Problem.

Mein Reverse Flow Smoker. Hergestellt aus 170kg Edelstahl: